Idées apéro faciles à préparer

Des idées apéro, de la plus rapide à la plus longue

Sans cuisson, en 15 minutes environ

Les rillettes de thon se font en 10 minutes avec 2 boîtes de thon au naturel, 150 g de fromage frais, une échalote et de la ciboulette. Le guacamole demande 15 minutes et 3 avocats Hass bien mûrs. Le houmous au Thermomix tient en 10 minutes avec des pois chiches déjà cuits. Le tzatziki se prépare en 15 minutes mais gagne une heure de repos au frais.

Avec un passage au four ou au air fryer

La bruschetta ne demande que 5 minutes de grillage pour 8 tranches de pain. Les courgettes au air fryer cuisent 15 minutes, les frites de patate douce 16 à 20 minutes par fournée de 300 g. Le caviar d’aubergine et le cake aux olives passent 45 minutes au four.

Les bouchées qui calent

Pour un apéritif dînatoire, il faut du solide. Les falafels donnent 24 pièces, le poulet karaage frit se mange avec les doigts, et les onigiri, boules de riz au thon ou au saumon, se préparent avant l’arrivée des invités. Les œufs mimosa complètent : 6 œufs font 12 moitiés.

Ce qui se prépare à l’avance

Pour un apéro, le confort vient de tout ce qui est prêt avant la sonnette.

Le houmous se garde 4 jours au réfrigérateur sous un filet d’huile d’olive. Sortez-le 15 minutes avant de servir : trop froid, il paraît pâteux. Les rillettes de thon tiennent 2 jours, filmées au contact. Le tzatziki est souvent meilleur le lendemain, à une condition : avoir salé et pressé le concombre râpé avant de le mélanger au yaourt. Sinon, il rend son eau et le bol tourne à la soupe en une heure.

Le cake aux olives gagne à être cuit la veille. La mie se tasse et se tranche plus proprement. Gardez-le filmé au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de le couper en cubes. Les œufs mimosa se gardent 24 heures au froid, sous un film posé sans toucher la farce.

Ce qui se fait à la dernière minute

Le guacamole se sert dans les 30 minutes. Au-delà, la surface fonce et l’oignon prend le dessus sur l’avocat. Si vous devez le préparer un peu avant, posez un film alimentaire au contact et gardez le bol au froid 2 à 3 heures au maximum. Achetez les avocats 2 ou 3 jours avant : ils doivent céder sous le pouce.

La bruschetta garnie se mange dans les 15 minutes, avant que le pain ne détrempe. Sa garniture de tomates, elle, peut attendre 4 heures, sans le basilic.

Les falafels demandent une organisation inverse. Les pois chiches secs trempent 12 heures, donc la veille, mais la friture (3 à 4 minutes à 175 °C) se fait au dernier moment, comme celle du karaage.

Combien en prévoir

Les quantités de nos fiches, pour composer un plateau sans en jeter la moitié.

Houmous, tzatziki et guacamole se servent avec les mêmes bâtonnets de crudités (carotte, concombre, poivron) et du pain pita, ce qui simplifie les courses.

Un apéro qui convient à tout le monde

Quand vous ne connaissez pas les habitudes de chacun, le plus simple est de partir des recettes vegan : houmous, guacamole, falafels, caviar d’aubergine, bruschetta, courgettes et patate douce au air fryer. Le tzatziki et les œufs mimosa sont végétariens. Le cake contient du jambon, les rillettes et les onigiri du poisson, le karaage du poulet.

Pour un invité qui évite le gluten, écartez la bruschetta, le cake, et le karaage ou les onigiri à cause de la sauce soja ; la plupart des dips restent possibles, en vérifiant l’étiquette des produits du commerce. Le houmous et les falafels viennent de la cuisine libanaise, et les recettes de pois chiches en donnent d’autres usages. Pour un repas assis, passez aux entrées.