Recettes au robot cuiseur et au air fryer
Nos recettes au robot cuiseur et au air fryer, classées par appareil : Thermomix, Cookeo, friteuse à air. Chaque fiche est écrite pour la machine, avec ses temps, ses températures, ses vitesses ou ses modes. Une recette au four classique n’est pas rangée ici, même si elle passe aussi à l’air fryer.
Ce que fait chaque appareil
Chaque appareil cuit à sa façon, et une recette ne se transpose pas en changeant seulement le temps de cuisson.
L’air fryer
L’air fryer est un petit four à chaleur tournante très ventilée. Il dore vite avec peu de matière grasse, mais en petite quantité à la fois. Les frites au air fryer se font avec une cuillère à soupe d’huile pour 800 g de pommes de terre, en deux fournées de 400 g au plus dans un panier de 4 à 5 litres. Le saumon au air fryer cuit 9 à 11 minutes à 180 °C, peau dessous, sans être retourné.
Le Cookeo
Le Cookeo, de Moulinex, est un multicuiseur qui fait dorer puis cuit sous pression dans la même cuve. Le bœuf bourguignon au cookeo demande 35 minutes sous pression pour 1 kg de paleron, là où la cocotte en réclame plus de 3 heures. Le risotto au cookeo cuit 8 minutes sous pression, sans rester 20 minutes à remuer.
Le Thermomix
Le Thermomix, de Vorwerk, chauffe, remue et mixe dans le même bol. Le sens inverse remue sans hacher : sans lui, les lames coupent les grains d’un risotto au lieu de les remuer. C’est lui qui permet le risotto au thermomix, 13 minutes à 100 °C, ou la purée au thermomix, où 1 kg de pommes de terre cuit 35 minutes à 95 °C directement dans 350 g de lait.
Que cuisiner au robot cuiseur
Les fiches du site montrent bien la spécialité de chaque machine. Le Thermomix sert surtout pour ce qui se mixe ou se remue longtemps : soupes, béchamel, houmous, compote, purée, risotto et pâte à pizza en mode pétrin. Le Cookeo prend les plats longs en sauce, blanquette, pot-au-feu, bourguignon, petit salé aux lentilles, et les fait tenir dans une soirée de semaine. L’air fryer est réservé à ce qui doit dorer : frites, cuisses de poulet, nuggets, légumes en bâtonnets ou en cubes.
Le réglage qui compte, appareil par appareil
Chaque machine a son piège, et il revient d’une fiche à l’autre.
| Appareil | Le piège | Le bon réflexe |
|---|---|---|
| Air fryer | panier trop rempli, les aliments cuisent à l’étouffée | une seule couche, cuire en plusieurs fournées, secouer à mi-cuisson |
| Cookeo | cuve trop chargée au moment de dorer, la viande bout | dorer en plusieurs fois, rester sous le repère MAX |
| Thermomix | vitesse 10 d’un coup sur un liquide bouillant | monter la vitesse progressivement |
| Thermomix | oubli du sens inverse sur un risotto ou une purée | sens inverse pour tout ce qui doit rester en morceaux |
Sur le Cookeo, la soupe de légumes trop abondante dépasse le repère MAX et ressort par la soupape. Sur l’air fryer, une peau de poulet humide reste molle : séchez-la au papier absorbant avant la cuisson.
Air fryer ou multicuiseur : quelle différence
Les deux n’ont pas le même travail. L’air fryer souffle de l’air très chaud pour dorer, comme un four ventilé, sans liquide. Le multicuiseur type Cookeo cuit le plus souvent dans un liquide, sous pression, pour attendrir la viande et raccourcir les mijotages. Le premier remplace la friteuse et le four, le second la cocotte. Une même recette ne passe donc pas de l’un à l’autre.
Les rubriques par appareil
Chaque appareil a sa page, avec toutes les fiches correspondantes : les recettes au air fryer, les recettes Cookeo et les recettes Thermomix. Les plats mijotés en version cocotte sont dans les plats mijotés.