Air fryer on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Aubergines au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Comment faire cuire des aubergines au air fryer

On coupe, on huile, on cuit à 180 °C sans trop remplir le panier : c’est tout le principe, et la recette ci-dessus en donne les gestes. Ce qui change d’une méthode à l’autre, c’est la découpe. Les moitiés quadrillées se mangent à la cuillère et ne demandent aucune surveillance. Les rondelles et les cubes vont plus vite, mais il faut retourner ou secouer, et cuire par petites fournées.

Cookies au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Peut-on faire des cookies au air fryer

Oui, et ils sortent moelleux au centre avec une base dorée, à condition de changer deux choses par rapport au four : la température, ramenée à 160 °C, et le nombre de cookies par fournée, 3 ou 4 au lieu d’une plaque entière. La pâte, elle, reste la même.

Courgettes au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi les courgettes sont molles au air fryer

La courgette est un légume très aqueux. Dès qu’elle chauffe, ses cellules éclatent et libèrent de l’eau qui s’évapore autour des morceaux. Dans un panier peu rempli, cette vapeur est chassée par le ventilateur et la chair dore en 10 minutes. Dans un panier plein, la vapeur reste piégée entre les bâtonnets, qui cuisent dans leur propre jus.

Cuisses de poulet au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Combien de temps cuire des cuisses de poulet au air fryer

À 200 °C, une cuisse entière de 250 g demande 25 à 28 minutes, retournée une fois. Les autres morceaux de la cuisse cuisent plus vite, parce qu’ils sont plus fins :

Frites au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Ce qui rend les frites au air fryer croustillantes

Un air fryer est un petit four à chaleur tournante très puissant. Il ne frit pas : il souffle de l’air chaud sur une fine couche d’huile. Pour qu’une frite y devienne croustillante, il faut donc que l’air touche chaque face, et qu’il n’y ait pas d’eau à évaporer en surface.

Nuggets de poulet au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

La panure qui tient au air fryer

Dans une friteuse, l’huile chaude saisit la panure en quelques secondes et la colle au poulet. Au air fryer, il n’y a que de l’air chaud, et une panure mal fixée se décolle ou sèche en restant pâle. La méthode ci-dessus corrige ça, étape par étape.

Œufs durs au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Ce que l’air fryer change pour un œuf dur

Dans une casserole, l’œuf est entouré d’eau à 100 °C, qui transmet la chaleur vite et de façon égale. Au air fryer, il est entouré d’air à 150 °C. L’air chauffe beaucoup moins bien que l’eau : c’est pour ça qu’il faut une température plus haute et 4 à 5 minutes de plus que les 10 minutes de la cuisson de l’œuf dur à l’eau.

Patate douce au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi la patate douce ne se cuit pas comme une pomme de terre

La patate douce contient des sucres simples et une chair plus humide que la pomme de terre. Deux conséquences dans le panier. Elle brunit plus tôt, parce que ses sucres colorent plus vite que l’amidon, et elle reste souple, parce que son amidon ne forme pas la croûte sèche d’une frite classique.

Pommes de terre au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi les pommes de terre au air fryer restent pâles ou molles

Une pomme de terre crue est surtout faite d’eau. Pour qu’elle dore, la surface doit sécher puis dépasser 150 °C, et c’est l’air qui circule autour de chaque cube qui fait ce travail. Quand le panier est rempli à ras bord, les morceaux du centre sont entourés d’autres morceaux qui dégagent de la vapeur. Ils cuisent à l’étouffée, comme dans une casserole couverte.

Saumon au air fryer

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi le saumon au air fryer sèche si vite

Le saumon cuit à une température basse pour une protéine animale. Vers 50 °C au centre, sa chair est nacrée et se défait en grosses lamelles ; à 60 °C, elle est cuite à fond, plus ferme, et commence à rendre son jus. Au air fryer, cet écart se franchit en 2 minutes environ, plus vite qu’au four, parce que l’air est soufflé directement sur le poisson.