40 minSoupes et veloutés
Recettes Cookeo faciles
Des recettes écrites pour le Cookeo, avec pour chacune le mode à lancer (« Dorer » ou « Cuisson sous pression »), la quantité de liquide et le temps sous pression. La plupart sont des plats mijotés qui demandent des heures en cocotte et moins d’une heure ici.
Toutes nos recettes au Cookeo
40 min
55 minPlats mijotés
Sauté de porc au Cookeo
1 hPlats
Rôti de porc au Cookeo
35 minPlats
Risotto au Cookeo
1 h 35Plats mijotés
Pot-au-feu au Cookeo
1 hPlats mijotés
Petit salé aux lentilles au Cookeo
40 minPlats
Chili con carne au Cookeo
1 h 35Plats mijotés
Bœuf bourguignon au Cookeo
1 h 25Plats mijotés
Blanquette de veau au Cookeo
Aucune recette ne correspond à ces critères. Essayez un temps plus long ou retirez un filtre.
Les temps de cuisson sous pression au Cookeo
Le chiffre qui compte dans une recette Cookeo, c’est le temps sous pression. Le minuteur ne démarre qu’une fois la pression atteinte, ce qui ajoute quelques minutes de montée, puis la décompression. Voici ceux de nos fiches, à côté du temps de cuisson de la même recette faite en cocotte ou à la casserole, quand le site la propose.
| Recette | Liquide | Sous pression | Notre version classique |
|---|---|---|---|
| Blanquette de veau (1 kg) | 70 cl d’eau | 35 min | 2 h |
| Bœuf bourguignon (1 kg) | 50 cl de vin rouge | 35 min | 3 h 15 |
| Pot-au-feu (1,2 kg) | 1,5 litre d’eau | 35 min, puis 15 min avec les légumes | 3 h 30 |
| Petit salé aux lentilles | 70 cl d’eau | 17 min | |
| Rôti de porc (1 kg) | 30 cl | 25 min | |
| Sauté de porc | 45 cl | 20 min | |
| Soupe de légumes (1,3 kg) | 1 litre d’eau | 12 min | |
| Chili con carne | 20 cl d’eau en plus des tomates | 10 min | 1 h 25 |
| Risotto (300 g de riz) | 75 cl de bouillon chaud | 8 min | 18 min en remuant |
Le gain est énorme sur les viandes à mijoter, beaucoup plus faible sur un chili ou une soupe. Pour le risotto, l’intérêt est ailleurs : on ne reste pas 20 minutes à remuer.
Que faire avec un Cookeo
Les plats mijotés
C’est là que l’appareil sert le plus. La blanquette de veau au cookeo et le bœuf bourguignon au cookeo donnent une viande tendre en 35 minutes sous pression. Le pot-au-feu au cookeo se fait en deux temps, la viande d’abord, les légumes ensuite. Tous les plats de cette famille, avec ou sans appareil, sont sur la page des plats mijotés.
Les plats rapides du soir
Le chili con carne au cookeo est prêt en 35 minutes pour 4 à 6 personnes. Le risotto au cookeo demande 8 minutes sous pression et une minute de spatule à la fin, avec le parmesan et le beurre froid.
Les soupes
La soupe de légumes au cookeo cuit 1,3 kg de légumes en 12 minutes. Mixez-la cuve retirée de l’appareil, posée sur le plan de travail. D’autres idées sont sur la page des soupes.
Les deux modes à connaître
Toutes nos recettes utilisent deux modes. « Dorer » sert à faire revenir l’oignon, colorer la viande, faire un roux ou réduire une sauce couvercle ouvert. « Cuisson sous pression » fait le reste, couvercle verrouillé.
Certains gestes se font appareil coupé. La liaison crème, jaune d’œuf et citron de la blanquette s’ajoute une fois le mode « Dorer » arrêté : chauffé, le jaune fait trancher la sauce.
Trois erreurs qui ratent un plat au Cookeo
La cuve trop chargée au moment de dorer. La viande rend son eau, bout au lieu de colorer, et la sauce du bourguignon reste pâle. Faites dorer en deux fois.
Une sauce trop épaisse au fond. Elle attache et empêche la montée en pression : c’est pour cela que le chili prend 20 cl d’eau en plus des tomates. À l’inverse, ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve. Une soupe trop remplie ressort par la soupape.
Le mauvais morceau de viande. Sous pression, un filet maigre sèche et devient fibreux. Pour le rôti et le sauté de porc, prenez de l’échine ou de l’épaule.
Cookeo, Thermomix ou air fryer
Le Cookeo cuit sous pression et ne mixe pas. Le Thermomix mixe, pétrit et cuit à température réglée, ses recettes sont sur la page recettes Thermomix. Le air fryer dore à l’air chaud ce qui doit croustiller : voyez les recettes au air fryer.