Cookeo on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Blanquette de veau au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi la blanquette au Cookeo ne se dore pas

La blanquette se cuit sans coloration parce que son nom vient de là : une viande blanche, dans une sauce blanche. Au Cookeo, le réflexe du mode « Dorer » en premier est donc à oublier pour cette recette. Les recettes Cookeo de Moulinex les mieux notées mettent le veau directement dans la cuve avec l’eau et la garniture.

Bœuf bourguignon au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Ce qui fait un bœuf bourguignon réussi au Cookeo

Deux choses donnent le goût du bourguignon : la coloration de la viande et la réduction du vin. La cuisson sous pression ne fait ni l’une ni l’autre. Elle attendrit la viande, mais dans une cuve fermée rien ne s’évapore. Tout ce qui fait la sauce se joue donc avant et après les 35 minutes.

Chili con carne au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi le chili attache au fond du Cookeo

Le chili attache parce qu’une sauce tomate épaisse ne transmet pas la chaleur comme de l’eau. Au fond de la cuve, elle dépasse 100 °C, caramélise puis brûle, alors que le reste du plat n’a pas encore bouilli. La vapeur nécessaire à la pression ne se forme pas assez vite, et le Cookeo coupe la cuisson. La notice Moulinex parle d’une quantité d’eau insuffisante pour faire monter et maintenir la pression, avec les alarmes 21, 24 ou 26.

Petit salé aux lentilles au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi le petit salé sale les lentilles

Le petit salé est du porc conservé dans le sel. Pendant la cuisson, une partie de ce sel passe dans le liquide, et les lentilles, qui absorbent presque toute l’eau, le récupèrent. Sans dessalage, le plat devient vite trop salé, même sans une pincée ajoutée. Au Cookeo, le problème est plus net qu’en marmite : rien ne s’évapore sous pression, tout le sel reste dans la cuve.

Pot-au-feu au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi cuire le pot-au-feu en deux temps au Cookeo

Le pot-au-feu se cuit en deux temps parce que viande et légumes n’ont pas besoin du même temps. Le bœuf à pot-au-feu demande 3 heures de frémissement en marmite, et environ 50 minutes sous pression. Une carotte coupée en deux est cuite en 15 minutes sous pression, une pomme de terre moyenne aussi. Mises au départ, elles passent 35 minutes de trop dans le bouillon et se délitent.

Risotto au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi le risotto au Cookeo n’a pas besoin d’être remué

À la casserole, on remue un risotto pour frotter les grains les uns contre les autres et leur faire lâcher leur amidon, ce qui rend la sauce crémeuse. Sous pression, l’amidon sort des grains par la chaleur et l’hydratation rapide, sans frottement. Le résultat est un peu moins lié qu’un risotto remué 18 minutes, et la mantecatura finale rattrape la différence.

Rôti de porc au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi un rôti de porc sèche au Cookeo

Le rôti de porc sèche quand le morceau est trop maigre ou la cuisson trop longue. Sous pression, la viande cuit dans une vapeur à plus de 100 °C : les fibres se resserrent et expulsent leur eau plus vite qu’au four. Un filet de porc, presque sans gras, n’a rien pour compenser. L’échine a du gras entre les fibres et du collagène, qui fondent pendant la cuisson et gardent la tranche moelleuse.

Sauté de porc au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Quel morceau pour un sauté de porc au Cookeo

L’échine ou l’épaule, deux morceaux gras et nerveux. Le porc vendu en barquette sous le nom de « sauté » vient le plus souvent de l’un ou de l’autre. Sous pression, leur gras fond, le collagène se change en gélatine, et la viande devient fondante en 20 minutes. Le filet mignon et la longe, maigres, suivent le chemin inverse : ils sont cuits bien avant la fin des 20 minutes, et le temps restant les rend fibreux.

Soupe de légumes au Cookeo

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Temps de cuisson d’une soupe de légumes au Cookeo

12 minutes sous pression pour des légumes en morceaux de 3 cm : c’est le temps de la recette de soupe de légumes la plus courante sur le site Cookeo de Moulinex. Cuisine Actuelle donne 15 minutes pour une version avec courgette et tomates pelées. Le temps varie surtout avec les légumes choisis, comme le montre ce tableau tiré de cette fiche et de ses variantes.