Cuisine du monde on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Chinoise

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Trois classiques chinois à faire chez soi

Le riz cantonais

Le riz cantonais demande 300 g de riz cru pour 4, cuit puis refroidi au moins 2 heures, 3 œufs, 150 g de jambon et 150 g de petits pois. Le sauté prend 8 minutes. Le nom est français : « cantonais » renvoie à la province du Guangdong, d’où venaient la plupart des émigrés chinois installés en Europe. En Chine, la recette la plus proche est le riz sauté de Yangzhou, avec du porc laqué et des crevettes à la place du jambon.

Espagnole

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Quel plat espagnol faire en premier

Le gaspacho, sans cuisson, se prépare en 20 minutes et passe 2 heures au frais : 1 kg de tomates très mûres, un demi-concombre, un poivron vert, 50 g de pain rassis, de l’huile d’olive et du vinaigre de Xérès pour 6 bols. Il n’a qu’une exigence, des tomates de juillet à septembre. Avec des tomates pâles d’hiver, rien ne le rattrape. Les autres idées de saison sont sur la page des recettes d’été.

Française

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les plats français traditionnels

Les listes de « plats préférés des Français » varient d’un sondage à l’autre, mais les mêmes noms reviennent. La plupart sont dans la grille.

Les plats en sauce

Le bœuf bourguignon demande 1,5 kg de bœuf à braiser, du vin rouge et un peu plus de 3 heures de cuisson très douce pour 6. La blanquette de veau cuit 1 h 30 à petits frémissements, sans saisir la viande. Le pot-au-feu réunit trois morceaux de bœuf, paleron, plat de côtes et jarret, dans 4 litres d’eau froide pendant 3 h 30. Tous trois cuisent seuls la plupart du temps, et d’autres plats de ce type sont sur la page des plats mijotés.

Grecque

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Un repas grec avec nos trois recettes

Les trois fiches de cette page se servent ensemble, et c’est ainsi qu’on les trouve souvent sur une table grecque : une salade, une sauce froide, un plat au four.

Indienne

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les plats indiens à faire chez soi

Deux plats de la grille sont végétaux, deux au poulet. Le dahl de lentilles corail cuit 250 g de lentilles corail dans 75 cl d’eau avec des tomates concassées, 20 minutes, et se finit par un tadka. Le curry de chou-fleur associe un chou-fleur, 150 g de lentilles corail et 40 cl de lait de coco, en 40 minutes. Les fleurettes entrent après les lentilles, sinon elles finissent en bouillie. Ces deux-là sont vegan.

Italienne

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les plats typiques italiens, du début à la fin du repas

Un repas italien complet suit un ordre : antipasto, primo (pâtes, riz ou soupe), secondo (viande ou poisson), puis dolce. Au quotidien, on s’arrête souvent au primo. Nos recettes suivent cet ordre.

Japonaise

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Par quel plat japonais commencer

Le poulet teriyaki est le plus simple : 600 g de hauts de cuisse, une poêle et 25 minutes pour 4 personnes. Le mot vient de « teri », l’éclat, et « yaki », grillé ou poêlé. La sauce de soja, mirin, saké et sucre se verse en fin de cuisson, quand la viande est cuite. En marinade, son sucre brûlerait en 3 ou 4 minutes au contact de la poêle.

Libanaise

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pois chiches, tahini et persil

Le tahini est une pâte de sésame broyé, vendue en pot en épicerie orientale et dans la plupart des supermarchés. Il donne au houmous son goût et sa texture, et sert aussi de base à la sauce des falafels, détendue au citron et à l’eau froide.

Marocaine

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les épices et les herbes de la cuisine marocaine

Les quatre recettes de la page partagent une base. Gingembre moulu, curcuma et safran parfument le couscous, la harira et le tajine de poulet. Un gros bouquet de coriandre et de persil plat va dans les trois, haché ou ficelé. Le couscous y ajoute une cuillère de ras el hanout, un mélange d’épices dont la composition change d’une maison à l’autre.

Mexicaine

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Ce que vous pouvez faire ce soir

Le guacamole, en 15 minutes

Le guacamole ne demande que 3 avocats Hass bien mûrs, un citron vert, 40 g d’oignon, un piment vert frais, 10 g de coriandre, une tomate et du sel, écrasés à la fourchette ou au mortier. Il se sert dans les 30 minutes. Tout dépend de l’avocat, qui doit céder sous le pouce sans être noir.

Thaïlandaise

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Le pad thaï : ingrédients et pièges

Le pad thaï se fait pour 4 avec 250 g de nouilles de riz plates, 300 g de crevettes crues, 2 œufs, 100 g de tofu ferme, des pousses de soja, de la ciboule et des cacahuètes grillées. La sauce tient en une proportion : autant de pâte de tamarin que de nuoc-mâm, 3 cuillères à soupe de chaque, et un peu moins de sucre de palme. Pas de ketchup, contrairement à certaines versions rapides.