Thaïlandaise on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Curry vert thaï

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Comment faire un curry vert thaï : frire la pâte dans la crème de coco

C’est l’étape qui distingue un curry thaï d’une soupe de coco au curry. La pâte de curry est faite d’ingrédients crus pilés : piment, ail, échalote, citronnelle, galanga. Elle doit cuire dans le gras pour développer ses arômes, comme un oignon qu’on fait revenir. Diluée tout de suite dans 40 cl de lait de coco, elle ne dépasse jamais 100 °C et garde un goût vert et un peu âpre.

Pad thaï

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les ingrédients du pad thaï aux crevettes

Un pad thaï se fait avec des nouilles de riz plates, une sauce aigre-douce au tamarin, des crevettes, des œufs et des pousses de soja, le tout sauté au wok. Pour 4 personnes, cette recette prend 250 g de nouilles de 3 à 5 mm de large (vendues sous le nom de « sen lek » ou « rice stick »), 300 g de crevettes crues décortiquées, 100 g de tofu ferme, 2 œufs, 150 g de pousses de soja, 4 tiges de ciboule, une échalote et 2 gousses d’ail.

Salade thaï

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Quelle est la composition d’une salade thaï

Une salade thaï associe des crudités croquantes, beaucoup d’herbes fraîches, un ingrédient principal (viande grillée, crevettes, vermicelles ou papaye verte) et une sauce sans huile, à base de citron vert, de sauce poisson, de sucre et de piment. Cette fiche donne la version au bœuf, le yam nuea. Les autres salades que l’on range sous ce nom en France changent l’ingrédient principal et parfois la sauce :