Recettes de desserts faciles

Les desserts à préparer la veille

Pour un repas où vous recevez, ce sont les plus pratiques. Le froid fait une partie du travail.

Le tiramisu demande 6 heures de réfrigérateur au minimum. Après 12 heures, la crème a raffermi et les parts tiennent droites ; après 4 heures, elles s’affaissent encore dans l’assiette. Faites-le la veille et ne poudrez le cacao qu’au moment de servir, sinon il prend l’humidité.

La mousse au chocolat a besoin de 4 heures au frais avec seulement 200 g de chocolat, 6 œufs et une pincée de sel. Le flan pâtissier aussi : coupé tiède, il coule. Il se garde 3 jours au réfrigérateur, mais la pâte ramollit à partir du deuxième. La panna cotta prend en 4 heures avec 3 feuilles de gélatine pour 50 cl de crème, à condition de ne pas faire bouillir la crème une fois la gélatine ajoutée.

Les desserts du jour même

Le fondant au chocolat cuit 22 à 25 minutes à 180 °C et se mange tiède. Il ne faut pas attendre qu’une lame ressorte sèche : à ce stade, il est déjà trop cuit. Le crumble aux pommes passe 40 minutes au four, et la pâte sablée peut se préparer jusqu’à 3 jours avant. Coupez les pommes au dernier moment, elles noircissent.

Les crêpes, les gaufres et le pain perdu se font à la minute, souvent devant les convives. La pâte à crêpes repose 1 heure, ce qui laisse le temps du plat principal.

Les desserts rapides et pas chers

Quatre fiches se font en 20 minutes ou moins, avec ce qu’il y a souvent dans la cuisine.

Le mug cake au chocolat est le plus rapide : 40 g de chocolat, 30 g de beurre, un œuf, 25 g de sucre et 25 g de farine, 1 minute au micro-ondes à 800 W. Vingt secondes de trop et il devient caoutchouteux. La banane flambée prend 15 minutes pour 4, avec 30 g de beurre, 40 g de cassonade et 6 cl de rhum chauffé avant d’être versé. La salade de fruits demande 20 minutes de découpe. Les pommes au four, 10 minutes de préparation, puis le four travaille seul.

Le riz au lait est plus long, 35 à 45 minutes à petits frémissements, mais il coûte peu : 1 litre de lait, 100 g de riz rond, 80 g de sucre. Arrêtez-le quand il paraît encore trop liquide, il épaissit beaucoup en refroidissant.

D’autres idées dans les desserts rapides.

Choisir selon le four et le frigo disponibles

Le critère pratique est souvent la place. Un dîner avec un plat au four rend compliqué un dessert qui cuit à 180 °C au même moment, à une autre température. Dans ce cas, prenez un dessert sans cuisson ou cuit la veille : tiramisu ou mousse.

Si c’est le réfrigérateur qui déborde, la tarte aux pommes et le gâteau au yaourt se gardent à température ambiante. Le gâteau au yaourt tient 3 à 4 jours sous cloche, et il se pèse avec le pot de yaourt vide, sans balance.

Desserts sans gluten ou sans œuf

Plusieurs desserts de la rubrique n’ont jamais eu de farine : la mousse au chocolat, la panna cotta, le riz au lait, les pommes au four. Ils sont regroupés dans les desserts sans gluten.

Pour un repas sans œuf ni lait, la mousse au chocolat vegan remplace les blancs par l’aquafaba, le jus d’une boîte de pois chiches, monté 6 à 8 minutes au batteur. Les cookies vegan prennent de la margarine végétale à la place du beurre. Le reste est dans les desserts vegan.

Tous les desserts de la rubrique sont classés faciles, sauf la tarte aux pommes et le flan pâtissier, notés « moyen » parce qu’ils demandent une pâte.