Butternut on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Gratin de butternut

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Comment faire un gratin de butternut qui cuit à cœur

Trois choses comptent, dans cet ordre : l’épaisseur des tranches, la quantité de crème, la couverture du plat.

À 5 mm, la butternut cuit en 40 à 45 minutes à 180 °C. À 1 cm, il faut plus d’une heure, et le fromage brûle avant. La chair de la butternut est dense et cuit plus lentement qu’une courgette, mais plus vite qu’une pomme de terre de même épaisseur.

Lasagnes butternut

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Les ingrédients des lasagnes à la courge butternut

Pour un plat de 20 x 30 cm, il faut 1,2 kg de chair de butternut (une courge de 1,5 kg environ), 400 g d’épinards frais, 12 feuilles de lasagnes sèches, 125 g de mozzarella et 60 g de parmesan. La béchamel se fait avec 60 g de beurre, 60 g de farine et 1 litre de lait entier, parfumée à la muscade.

Velouté de butternut

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Comment faire un bon velouté de butternut

Un bon velouté de butternut tient à la quantité de bouillon et au temps de mixage. Une butternut contient moins d’eau qu’un potiron : sa chair est plus serrée, plus sucrée, et elle épaissit nettement au mixage. Avec 1 kg de chair, 60 cl de liquide pendant la cuisson suffisent. Les 20 cl restants servent à corriger à la fin.