Thon on Ce qu'on mange ce soir : des recettes expliquées pas à pas, rangées par envie

Onigiri

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

C’est quoi un onigiri

Un onigiri est une boule de riz japonais cuit, salée et pressée à la main, souvent en triangle, avec une garniture au centre et une bande d’algue nori autour. Au Japon, c’est l’en-cas qu’on emporte : il se vend dans toutes les supérettes (konbini) et se glisse dans les boîtes à bento. Ce n’est pas un sushi. Le riz n’est pas vinaigré, et la garniture est cuite ou conservée, presque jamais crue.

Rillettes de thon

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi les rillettes de thon sont trop liquides

Des rillettes coulantes viennent presque toujours du jus du thon. Même versé dans une passoire, le thon au naturel garde une partie de son jus de couverture dans ses fibres. Mélangé au fromage frais, ce jus détend la pâte, et le froid ne suffit plus à la raffermir. L’égouttage en passoire puis la pression à la fourchette règlent le problème en 5 minutes.

Salade de thon

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Quels ingrédients pour une salade de thon

La base tient en quatre éléments : du thon en boîte bien égoutté, des œufs durs, des crudités et une vinaigrette. Pour 4 personnes en plat, cette recette prend 2 boîtes de thon (280 g égouttés), 4 œufs, 4 tomates, un concombre et une salade verte. La vinaigrette à la moutarde lie le tout.

Salade niçoise

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Ce qui fait une salade niçoise

Une salade niçoise est une salade de légumes crus de saison, avec des œufs durs et du poisson conservé. Sa règle à Nice est simple : aucun légume cuit. C’est la position du Cercle de la Capelina d’Or, association niçoise qui défend les recettes du comté, et de l’ancien maire Jacques Médecin dans son livre « La Cuisine du comté de Nice ». La tomate en est la base, et elle doit être mûre.

Tataki de thon

Fri, 23 Oct 2026 00:00:00 +0000

Pourquoi le tataki de thon cuit trop

Le tataki réussi a une bordure grise de 2 à 3 mm et un centre rouge sombre, comme du thon cru. Pour y arriver, il faut que la surface dore avant que la chaleur ait eu le temps de pénétrer. Seule une poêle très chaude le permet : le sésame y grille en 30 secondes. À feu moyen, il lui faut plus d’une minute, et entre-temps le thon a cuit sur près de 1 cm.