Une idée pour ce soir

Recettes végétariennes rapides

Des recettes sans viande ni poisson prêtes en 30 minutes, préparation et cuisson comprises, sans temps de repos. Pour un dîner, partez des œufs ou de la salade grecque ; le reste de la grille donne des légumes, une soupe, des desserts minute et des petits-déjeuners.

Nos recettes végétariennes rapides

Régime

16 recettes

Un dîner végétarien en moins de 30 minutes

Sans viande, ce sont les œufs et le fromage qui permettent un vrai repas en moins d’une demi-heure. Les légumineuses demandent plus : le dahl de lentilles corail, à 40 minutes, n’entre pas dans cette page.

Avec des œufs

L’omelette est l’une des recettes les plus courtes du site : 3 œufs, 15 g de beurre, une poêle de 20 cm, 2 à 3 minutes à feu moyen. Un feu vif la rend caoutchouteuse dessous avant que le dessus ait pris. Les œufs cocotte passent 10 à 12 minutes au bain-marie dans un four à 180 °C, avec une cuillère de crème fraîche par ramequin, et se servent avec du pain de campagne.

Avec du fromage et des crudités

La salade grecque se monte en 15 minutes, sans cuisson : tomates, concombre, poivron vert, oignon rouge, olives et 200 g de feta pour 4. Avec du pain, c’est un dîner d’été complet.

Avec une soupe

Le velouté de brocoli tient en 30 minutes avec 500 g de brocoli, une pomme de terre et 75 cl de bouillon. Le brocoli ne doit pas dépasser 10 à 12 minutes de cuisson, au-delà, la soupe vire au vert olive et prend un goût de chou bouilli.

Trois menus complets en 30 minutes

Le plus simple est de lancer d’abord ce qui cuit seul, puis de préparer le reste pendant ce temps. Les durées viennent de nos fiches.

MenuCe qui cuit seulPendant la cuissonTemps total
Velouté de brocoli, omelette, banane flambéele velouté, 20 minl’omelette juste avant de servir, les bananes au dessert (10 min)30 à 40 min
Œufs cocotte, salade grecque, salade de fruitsles œufs au four, 12 minla salade grecque, puis la salade de fruits35 min environ
Courgettes au air fryer, omelette, mug cakeles courgettes, 15 minl’omelette, puis le mug cake au micro-ondes (1 min environ)25 min

Les légumes qui cuisent vite

Les courgettes au air fryer passent 12 à 15 minutes à 200 °C. Ne remplissez pas trop le panier : la courgette rend son eau et finit bouillie au lieu de dorer.

Les épinards à la crème prennent 15 minutes de cuisson pour 1 kg de feuilles fraîches, à condition de les presser avant d’ajouter la crème. Ils accompagnent une omelette ou des œufs cocotte.

Desserts et petits-déjeuners minute

Le mug cake au chocolat au chocolat cuit en 45 secondes dans un micro-ondes de 1000 W, 1 minute 20 dans un appareil de 650 W. Une portion. La banane flambée demande 10 minutes à la poêle avec du beurre, de la cassonade et du rhum. Les cookies vegan cuisent 12 minutes, pour 12 pièces.

Le pain perdu se fait en 25 minutes pour 4, avec 8 tranches de pain rassis, 3 œufs et 25 cl de lait. Prenez un pain sec d’un ou deux jours : frais, il se défait en absorbant le mélange. Le porridge demande 80 g de flocons d’avoine, 50 cl de liquide et 5 à 8 minutes à feu doux. Retirez-le encore un peu coulant, il épaissit dans le bol.

Ce qui dépasse les 30 minutes

La shakshuka, avec ses 40 minutes, dépasse d’un peu la limite, comme le dahl. Vous les trouverez dans l’ensemble des recettes végétariennes, avec les plats plus longs comme la ratatouille. Pour des plats rapides avec viande ou poisson, voyez les recettes rapides ; pour une version sans aucun produit animal, les recettes vegan faciles.